Món ăn chay từ đậu phụ là một trong những món ăn rất phổ biến của những tín đồ ăn chay. Vậy những món ăn chay từ đậu phụ phải nấu như thế nào?
Đậu phụ kho chay – Món ăn chay từ đậu phụ ngon miệng
Món món ăn chay từ đậu phụ được yêu thích nhất chính là đậu phụ kho. Để làm món này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 4 bìa đậu phụ.
- 4 tép tỏi băm nhỏ, 3 lát gừng, hành lá thái nhỏ, tỏi tây (hành boa rô).
- 1/3 thìa cà phê tiêu xay.
- 2 thìa nước tương.
- ½ thìa cà phê hạt nêm.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 bát nước.
Hướng dẫn cách làm đậu phụ kho chay:
- Cắt đậu thành các miếng vuông vừa ăn. Cho chảo lên bếp đun sôi dầu ăn, cho đậu vào chiên chín vàng các mặt rồi vớt ra.
- Phi thơm tỏi tây (hành boa rô).
- Cho đường, nước tương, hạt nêm chay, tiêu và đậu hũ vào nồi. Cho thêm ít nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị và nước sốt ngấm đều vào đậu. Khi phần nước trong nồi gần cạn thì tắt bếp.
- Rắc hành lá lên, cho đậu hũ kho chay ra đĩa rồi ăn cùng cơm nóng.
Nem chay từ đậu phụ – Đồ ăn chay từ đậu phụ đưa cơm
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu phụ.
- 2 tấm váng đậu (phù chúc).
- Hành tây, củ đậu, su hào mỗi loại 1 củ.
- 1 mớ rau mùi.
- Mộc nhĩ, nấm hương (mỗi loại 10 tai).
- 30 gram miến khô.
- Bánh đa nem.
- Gia vị, hạt tiêu.
Hướng dẫn cách làm nem chay đậu phụ:
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Ngâm váng đậu và miến trong nước ấm, vớt ra để ráo nước. Thái nhỏ váng đậu, miến cắt khúc ngắn.
- Hành tây, su hào, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu. Su hào, cà rốt thái sợi chỉ. Rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch và thái nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu vào bát lớn, thêm gia vị và hạt tiêu, trộn đều và đánh nát mịn đậu phụ, để 5-7 phút cho ngấm đều gia vị.
- Trải bánh đa nem ra đĩa, cho nhân nem vào rồi cuốn lại. Cuốn đều tay, cuốn chặt sẽ làm nem bị bục, cuốn lỏng dễ làm vỏ nem bị bung ra.
- Đun sôi dầu rồi thả nem vào rán chín vàng rồi vớt ra thấm dầu.
- Món nem chay từ đậu phụ có thể chấm với nước mắm chay, nước tương (xì dầu) hay tương ớt, tương cà chua đều rất ngon.
Chả đậu phụ lá lốt chay
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu phụ
- 20 chiếc lá lốt
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Hạt nêm chay, dầu ăn
Hướng dẫn cách làm món ăn chay từ đậu phụ:
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái chỉ. Nấm hương ngâm rồi cắt bỏ chân, thái dài. Lá lốt rửa sạch, lấy 2-3 lá thái sợi. Còn lại để nguyên vẩy khô.
- Cho nấm hương, mộc nhĩ, dầu ăn vào chảo đào đều tay cho đến khi nấm và mộc nhĩ vàng thơm.
- Đậu phụ nghiền nhuyễn, trộn đều với nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt thái nhỏ và hạt nêm.
- Trái lá lốt ra thớt, cho đậu phụ vừa trộn đều lên, sau đó cuốn lại như cuốn nem. Lưu ý: nên úp mặt lá xanh xuống dưới để khi chín có màu đẹp mặt hơn.
- Cho chảo lên bếp đun sôi dầu ăn, sau đó thả nem vào rán vàng rồi vớt ra.
- Thưởng thức ngay món chả đậu phụ lá lốt chay khi còn nóng.
Đậu phụ sốt cà chua chay – Món ăn chay từ đậu hũ dễ làm
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu phụ
- 2 quả cà chua chín
- 1/3 chén nước sôi
- 1,5 thìa canh xì dầu,
- 2/3 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- ½ thìa cà phê ớt bột (nếu muốn ăn cay)
- 1 thìa canh tương cà chua (ketchup)
- 1 thìa cà phê hành băm nhỏ
- 1 thìa canh dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm đậu phụ sốt cà chua chay:
- Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, để khô ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, xay nhuyễn.
- Đung nóng dầu, chuyển sang lửa vừa rồi cho đậu phụ vào rán. Đậu chín vàng hai mặt thì vớt ra giấy thấm dầu.
- Phi thơm hành, sau đó cho cà chua xay, tương cà chua, đường, xì dầu và ớt bột vào đun sôi. Khi nước sốt sôi nhẹ thì đổ nước lọc vào đun tiếp. Khi nước sốt sôi thì nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn.
- Cho đậu phụ rán vào nước sốt, hạ nhỏ lửa và đậy nắp lại, đun khoảng 20 phút để đậu phũ thấm gia vị và nước sốt hơi sền sệt lại.
- Vớt đậu phụ và sốt ra đĩa, rắc ít tiêu lên và thưởng thức đậu phụ sốt cà chua chay cùng cơm nóng.
Trên đây chính là những cách làm món ăn chay từ đậu phụ đơn giản và dễ làm. Chỉ cần làm đúng hướng dẫn là bạn sẽ có được món ăn ngon, đầy dưỡng chất và còn giúp thanh lọc cơ thể.
Nguồn: Nấu ăn ngon
